La Candelaria

Llevo meses desaparecida, sí, lo sé... pero no veía el momento para pararme y hacer una entrada en el blog. Os prometo, eso sí, que he echado mucho de menos las alegrías que me reporta el blog, sobre todo vuestros comentarios y vuestro aliento en cada receta que cuelgo. Hoy no vengo a colgar ninguna, sólo a explicaros el porqué he estado taaaan liada que no he podido ni escribir unas palabras.... y la razón es La Candelaria

Y qué es La Candelaria??? Pues un gastrobar en el que yo soy la cocinera.... Hace unos meses nos llamaron una pareja a la que hace un tiempo habíamos asesorado mi marido y yo cuando abrieron otro negocio. En aquella ocasión habían abierto las puestas de una cervecería, CASA MOLAZA (no dejéis de visitarlo si podéis). Su intención era  abrir otro concepto de negocio que abarcara otras necesidades. Con una cocina cuidada y elaborada pero con precios asequibles a los tiempos que vivimos. La idea nos encantó y nos embarcamos en esta aventura.

Y la primera semana de junio abrimos nuestras puertas

Y en esta estamos desde entonces. Contentísimos con la acogida, y aunque somos conscientes que no podemos gustar a todo el mundo siempre estamos en la linea de mejorar todo cuanto esté en nuestra mano. 

Estamos en Sama de Langreo y podrás encontrar un poco de todo: desde entradas muy clásicas como el jamón con pan con tomate (eso sí, cortado a cuchillo en el momento) o las patatas en salsa a otros más elaborados como los entremeses candelaria:

Patatas tres continentes: brava, barbacoa al whisky y mayonesa de soja

Entremeses candelaria

Pollo en airbag con patata dulce

También tenemos tostas y sartenes:

Tosta de carrillera y setas

Tosta de rulo de manitas con salsa picante y patata violeta

Tosta de queso fresco con manzana, cabrales y nubes de azúcar

Tosta de sobrasada y cammembert con rulo de azúcar

 Y la hamburguesa se ha convertido en uno de nuestros clásicos

Los postres, tampoco pueden faltar

Pavlova de frambuesa

Brownie de chocolate con daiquiri de fresa

s´mores cupcakes

galletas de rosa y violeta

Red Velvet

Carrot Cake

Minicupcakes

Tarta Oreo

NY Cheese cake

Cupcakes de mojito

Cupcakes de tarta de  limón

Macetas

Tarta de chocolate

Además de dar cenas y comidas también organizamos eventos, sobre todo con los más peques. Hacemos fiestas de cumpleaños en las que no faltan ni comida, ni dulces ni siquiera los payasos:

También organizamos catas de vinos. La última fue sobre vinos del mediterráneo: Enrique Mendoza y Mala vida (impresionantes ambos)

Este fin de semana pusimos en marcha una nueva idea: PINTXOS. Soy una enamorada del País Vasco, lo reconozco, y me encanta el concepto que tienen de hostelería y su esmerado trabajo en el mundo "pintxos". Decidimos probar a ver qué tal respondía la gente y nos llevamos una gran sorpresa. He de decir que el acogimiento fue abrumador y seguiremos repitiendo  las semas venideras. 

Cebollas rellenas

Champiñones rellenos y langostinos

Mini-hamburguesa de carrillera

Pisto manchego y jamón frito

Bocata de calamares

Canelón de manitas con salsa boletus  y germinados de remolacha

Solomillo de pato con reducción de PX

Pintada rellena de foie y pasas con salsa de mostaza y miel

Ensaladilla con bonito en escabeche

Sandwich club

Aguacate y pulpo ali oli con papa arrugada

Vasitos de mousse de yogurt, salmón marinado en jengibre y jamón

Pues estas son todas las novedades. No os prometo nada pero sí os garantizo que mi intención es seguir actualizando el blog con nuevas recetas. El problema es que ahora estoy compatibilizando este trabajo con otro. Ya sabéis que soy psicóloga y he aprobado una plaza para cubrir un puesto durante una baja en la administración... Así que imaginaos... liada todo el día. Pero insisto me acuerdo del blog a todas horas y haré lo imposible por pasarme más a menudo por aquí

Por fin vuelvo!!!!! Hoy Nevaditos.

Sí, ya sé que hace muchíiiisimo tiempo que no publico nada, y sí sé que no he dado apenas señales de vida, pero por fin estoy de vuelta. Muchísima gente se ha preocupado y me ha dejado mensajes y enviado e-mails preguntándome si estaba bien o si me había pasado algo. La buena noticia es que no me ha pasado nada, que estoy bien. El problema es que he estado un poco apartada porque he estado bastante liada con algún problemilla personal (nada grave) pero al final puedo volver a retomar mi vida blogueril que ya sabéis que me encanta, que me vuelvo loca cada vez que alguno de vosotros me deja un mensaje y que me siento genial pudiendo aportar mi limitadísimo granito de arena en este mundillo  dulce. Y hoy Nevaditos!!!

Me encantan estas pastas. Me recuerdan irremediablemente a mi infancia y las famosas cajas de Reglero que nunca faltaban en casa de mi madre. Los nevaditos siempre fueron mis preferidos y en cuanto comercializaron cajas sólo con ellas me convertí en su fan número uno. Claro que cuando descubrí la receta... ya no hubo marcha atrás... en casa nunca faltan... sobre todo porque son simples fáciles y rápidos de hacer. Os dejo con la receta

INGREDIENTES:

• 125 gramos de mantequilla de cerdo
• 5 gramos de aceite de oliva
• 75 gramos de anís
• 325 gramos de harina
• 40 gramos de azúcar
• una pizca de sal
• azúcar glas 

 ELABORACIÓN

Yo siempre los hago con thermomix pero imagino que se pueden hacer con un amasador tradicional.  Así incorporamos al vaso todos los ingredientes (excepto el azúcar glas que es lo que utilizaremos para decorar)  y batimos a velocidad 6 unos 20 segundos. En un amasador normal mezclaremos hasta que todo quede integrado

La masa resultante la envolvemos en papel de film y la dejamos reposar en la nevera unos 20 minutos

Mientras precalentamos el horno a 175 grados. Cuando haya pasado el tiempo de nevera sacamos nuestra masa y estiraremos con la ayuda de un rodillo hasta dejarlos de uno grosor de un centímetro más o menos

Cogeremos un cortador... el que más nos guste (yo hoy usé una estrella pero si queremos los auténticos nevaditos usaremos un cortador redondo) y vamos cortando la masa

Las colocamos en la bandeja y horneamos durante media hora aproximadamente o hasta que empiecen a coger colorcillo

Las dejamos enfriar y con la ayuda de un tamizador pequeños espolvoreamos sobre ellas el azúcar glas.. y listo!!! Ya tenemos nevaditos

Como véis son pastas que quedan muy hojaldradas, por eso es importante dejarlas con un grosor considerable para que pueda apreciarse 

Recetita fácil y básica para mi vuelta!!!! Eso sí... adictivas os lo garantizo. Un besazo a todos y hasta el próximo post que os prometo que no pasará de esta semana!!!!